Minggu, 17 Januari 2016

KERUPUK UPIL MELARAT

KERUPUK UPIL MELARAT



 Resep Kerupuk Melarat dari Cirebon

Ini asli legendaris sekali..dulu aktu EYANG TIE masih gadis di jawa timur namanya "KRUPUK UPIL".

Tapi kali ini namanya krupuk melarat...kasihan sekali..sudah kita langsung catat resepnya dengan Seksimi...!


Alat yang perlu disiapkan:

Pisau
Timbangan
Tampah

Bahan yang harus disediakan:

Tepung tapioka
Garam
Bawang


Cara Membuat Kerupuk Melarat dari Cirebon:

Pertiama sekali, silahkan siapkan tepung tapioka, garam sebanyak 4,5 kg, serta bawang sebanyak 1 kg yang telah dihaluskan. Kemudian, silahkan campur semua bahan - bahan tersebut. Aduk hingga tercampur semua atau sampai merata.

Setelah itu letakkan pada sebuah cetakan dengan ukuran 150 cm x 250 cm. Sebagian tepung yang telah

tercampur bumbu kemudian ‘dicor’ dengan air mendidih. Pengecoran ini dilakukan dengan ketinggian air yang dikocorkan berada pada ketinggian 1 meter di atas tepung. Air mendidih yang diperlukan sebanyak 3 ember. hasilnya adalah tepung berubah menjadi gumpalan semacam kanji yang mengental. Kanji yang mengental inilah yang menjadi bahan pembuat kerupuk.

Setelah itu, campur kanji yang telah dibuat dengan sisa tepung yang tidak dicor. Buat gelondongan dari bahan gumpalan kanji dan tepung. Aduk - aduk hingga mengeras. Setelah gelondong dirasa cukup keras, maka gelondongan tersebut bisa diiris tipis. Besar kecilnya ukuran kerupuk tergantung selera.
Setelah diiris krupuk yang belum jadi tersebut ditata di atas tampah dengan jumlah secukupnya antara 15 - 20 irisan. Tutup irisan kerupuk tersebut hingga matang. Tapi perlu diingat jangan terlalu lama dalam menutup kerupuknya. Karena bila terlalu matang maka akan berakibat kerupuk akan memiliki kualitas yang jelek.


Setelah proses pematangan yang dirasa cukup, irisan kerupuk kemudian dipindahkan dari tampah ke wadah yang lain. Pindahkan dengan hati - hati.

Setelah itu jemur irisan kerupuk hingga kering. Setelah kering maka kita tinggal menggorengnya. Nah dalam menggoreng kerupuk ini cukup unik. Yaitu menggunakan pasir sungai yang telah dibersihkan.
Goreng kerupuk ini menggunakan pasir sungai dalam keadaan panas.

Selamat Melarat...UPSSS Salah...selamat mencobi!




loading...

Related Posts

KERUPUK UPIL MELARAT
4/ 5
Oleh