Sabtu, 09 April 2016

"MANGUT IKAN PARI (IWAK PE) khas Jepara"

"MANGUT IKAN PARI (IWAK PE) khas Jepara"




Jepara selain terkenal kota pengrajin jati khas kulinernya pun juga ada loh yang tergolong legendaris dan hampir punah...mari kita lestariken bersama...

Bahan-bahan
3 butir bawang merah
2 butir bawang putih
2 butir kemiri
secukupnya ketumbar
2 ruas lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
secukupnya garam, royco
secukupnya gula merah
secukupnya ikan pari (bisa digoreng, dibakar atau diasap)
1 ruas kunyit
secukupnya santan
1 sendok teh gula pasir
4 buah cabe

Cara memasaknya:
siapkan ikan pari (ikan pe klo di jawa), potong-potong lalu goreng/bakar/diasap sesuai selera (karena perjalanan jauh ikan pari saya goreng dulu dr jepara biar bisa awet sampai bogor), padahal menurut saya lbh enak bau ikan bakar klo dimanggut kayak gini

haluskan : bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan kunyit. lalu geprek lengkuas dan serai. potong miring cabe rawit.

masukkan minyak goreng sedikit, tumis bumbu halus, cabe iris, masukkan daun salam, daun jeruk, garam, royco, gula pasir sedikit, gula jawa/gula merah sedikit. aduk-aduk sampai harum

masukkan ikan pari aduk-aduk biar menyatu sebentar, lalu masukkan santan. saya sempat tambahkan terong biar ada sayurnya.

tunggu sampai bumbu meresap dan agar berkurang santannya. Koreksi rasa sesuai selera

jika sudah agak berkurang air, angkat dan sajikan. jangan lupa taburkan bawang merah goreng biar makin siiiip.... sajikan hangat. manggut ikan pari (ikan pe) dengan sensasi tulang mudanya yang kriuk2 pas dimakan dipadu santan gurihnya...nyam nyammm.....?


loading...

Related Posts

"MANGUT IKAN PARI (IWAK PE) khas Jepara"
4/ 5
Oleh