Sabtu, 09 April 2016

"PINDANG PATIN PEDAS"

"PINDANG PATIN PEDAS"




Bahan2 Utama:
Ikan Patin 1 - 1,5 kg
Nanas ¼ potong
Kemangi
Daun Bawang
Lengkuas secukupnya (dikeprah)
Serai 1 batang (dikeprah)
1 helai daun kunyit
2 helai daun salam

Bumbu2 yang dihaluskan:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh cung kediro
15 bh cabai merah
9 bh cabai rawit
1 bks terasi

Bumbu sambel buah:
Buah embem mengkel
25 bh cabai merah
15 bh cabai rawit
Terasi yang sdh di panggang

Cara membuat sambal buah:
Haluskan cabai merah, cabai rawit dan terasi, kasih garam dan gula secukupnya, cincang-cincang buah embem, kemuadian ules pelan bersama cabai yang telah dihaluskan.

Cara memasaknya:
Masukkan bumbun halus kedalam air 750 ml yangg telah direbus, masukan lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun salam, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan ikan patin  dan nanas yang telah dipotong-potong, tunggu sampai ikan masak masukkan daun kemangi dan daun bawang, masak selama 5 menit kemudian angkat. Pindang ikan patin pedas siap disajikan bersama sambal buah yang rasa pedasnya benar-benar pedas.


CATATAN:
Cung Kediro sesungguhnya adalah: tomat kecil, yang sering disebut dengan tomat cherry.
Cung kediro (Cherry Tomato) ini asem, cocok untuk bumbu pindang juga sangat cocok untuk jadi bahan sambel (sambel goreng>sambel yg habis ditumbuk terus di goreng, atau sambel basah>tidak digoreng)... kalo Buah Kebembem adalah..

Buah Kuweni kalo orang Betawi bilang..sepupuan deket sama Buah Mangga dn Buah Bacang..


loading...

Related Posts

"PINDANG PATIN PEDAS"
4/ 5
Oleh