Jumat, 07 Oktober 2016

PEPES KEMBUNG KUMBU KUNING

PEPES KEMBUNG KUMBU KUNING




Pepes memang sudah tidak asing lagi di telinga kita. Hampir di setiap daerah di Indonesia memiliki sajian yang dibungkus dengan daun pisang ini. Walaupun mungkin namanya berbeda tetapi rasa dan aromanya banyak yang menyerupai pepes. Agar aromanya lebih nikmat sebelum disajikan Anda dapat memangggangnya terlebih dulu di atas bara api agar lebih enak.



Bahan:

4 buah ikan kembung, dikerat-kerat
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
8 buah cabai rawit merah utuh
1 buah cabai merah besar, diiris serong
10 butir bawang merah
1 ½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
¾ sendok teh gula pasir
500 ml air
1 batang daun bawang, iris miring
1/2 sendok teh cuka
5 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 butir kemiri, disangrai
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:

Lumuri ikan kembung dengan ¼ sendok teh garam dan ½ sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Sisihkan.

Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang merah sampai harum. Tuang air. Didihkan.

Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai setengah kental. Tambahkan daun bawang dan cuka. Adukrata.

Ambil selembar daun pisang beri sedikit bumbu. Letakan ikan kembung. Tata lagi  bumbu di atasnya. Bungkus.

Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang

Selamat mencobi




loading...

Related Posts

PEPES KEMBUNG KUMBU KUNING
4/ 5
Oleh